• 国産豚と塩のみ、食品添加物は加えずに長期熟成させた生ハムの普及を行う生産者団体です

国産生ハムフェス Vol.6 in 鶴岡 前売りパスポートのお申込み

日本全国のJクラフト生ハム(国産長期熟成生ハム)生産者自ら自慢の原木より 切り立ての生ハムを皆様にご提供致し、自慢致します日本唯一の一大イベントです。   日本全国より史上最多の16工房のエントリー …

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JRA補助事業「Jクラフト生ハム認証制度」始動!!

新鮮な国産豚の骨付きもも肉と塩のみで、食品添加物は一切使用せず 1年以上丹念に乾燥熟成させた高品質な国産生ハムです。 「Jクラフト生ハム認証」は当協会の認定制度に適合したJクラフト生ハム生産者の証です …

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JRA補助事業 FOODEX2022 

昨年以上に凄いことになりました。 お立ち寄り頂きました皆様、ありがとうございました。 JRAマーク目立った様で「JRAの子会社ですか?」「馬の生ハム?」 「JRA?何で?」等々沢山のご質問頂きました。

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【メディア掲載】

令和2年度3年度のJRA補助事業の内容やその他、に関しまして 公益財団法人 日本食肉消費総合センターに取材をして頂きました。 「国産食肉新需要創出へのチャレンジ優良事例調査報告2022」 色々と詳しく …

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Jクラフト生ハム認証基準制定 専門委員会開催

JRA補助事業、今回の事業の大きな柱の一つ 「Jクラフト生ハム認証基準制定」専門員会開催(リモート) 令和 2 年~ 3 年にかけて 6 回(JRA 事業内は 6 回ですが、本当は 10 回以上)に渡 …

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Jクラフト生ハム 認証基準制定実務委員会開催

JRA畜産振興補助事業の大きな柱の一つである「Jクラフト生ハム認証基準制定実務委員会を令和 2 年~ 3 年にかけて 7回(JRA 事業内は 7回ですが、本当は 10 回以上)に渡り開催し、取 りまと …

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国産生ハムフェス@鶴岡 大盛況でした!!

国産生ハムフェスVol.5!今年も大盛況でした。 ありがとうございました!楽しかったぁ~。来年もやります ユネスコ食文化創造都市・山形県鶴岡市にて第5回国産生ハムフェスティバルを開催しました。 会場は …

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<満員御礼>JRA補助事業 NHK青山文化センターにてセミナー開催

10月3日(日)11:00~ NHK青山文化センターにて ”Jクラフト生ハムの魅力~個性豊かな国産長期熟成生ハム~” のセミナーを開催致します。 会員でない方もOKの様です。 お待ちいたしております。 …

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Jクラフト生ハム認証基準制定委員会開催 ( リモート)

JRA補助事業の一環として、令和 2 年~ 3 年にかけて 6 回(JRA 事業内は 6 回ですが、本当は 10 回以上)に渡り開催し、取りまとめを行った協会認証基準に関しまして、当協会正会員による制 …

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(一社)食肉科学技術研究所主催「令和3年度品質管理担当者講習会 」

JRA畜産振興補助事業の検査データを 令和3年度品質管理担当者講習会のオンライン開催にて、 研究発表をして頂きました。 1.販売製品のサンプル検査(31製品) 2.製造施設の環境微生物検査(17施設) …

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JRA補助事業 2020年度 欧州現地調査研究報告書(修正版)

JRA補助事業におきまして、2020年度に協会認証基準制定の調査研究をイタリアにて行う予定でしたが、 COVID-19の蔓延により渡欧が不可能となりました。 現地イタリアの調査員に調査研究依頼を行い、 …

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