• 国産豚と塩のみ、添加物は一切加えずに熟成させた生ハムの普及を行う生産者団体です

私が国産長期熟成生ハムの普及に携わったのは、とあるパーティーで1977年ころから国産豚と塩のみで国産長期熟成生ハムを作られている方との出会いから始まりました。

当協会は日本で丁寧に育てられた国産の豚と塩のみ、添加物は一切加えずに長期熟成させた国産生ハムを普及させるべく20124月に発足致しました。当初は、生ハムの知識などを喧伝するセミナー中心の活動を致しておりましたが、セミナー中心の活動での普及への限界を感じ広く国内の生ハム生産者のネットワーク化を目指す為に、多くの生産者との交流を致し、国内養豚業をふくむ農業の発展、地域創生等も念頭に置き、20172月に新しく「一般社団法人国産生ハム普及協会」として生まれ変わりました。

より一層の普及を目指し日本全国の国産長期熟成生ハム生産者を始めとし食肉加工業者・国内畜産業者・農業関係者・流通業者・飲食店関係者等の方々と連携し、生産者団体として「国産長期熟成生ハム」の更なる発展と普及、認知度及び地位向上、また「国産長期熟成生ハム」の正しい啓蒙活動と生産者の人材育成等を目指して活動致しております。

日本人が古来から食べてきた美味しい食べ物は沢山あります。一方で生まれは日本ではなくても日本の風土に溶け込み発達した、美味しい食べ物も沢山あります。一例としてチーズ、ワイン、ウイスキー、ビール等々があげられます。国産長期熟成生ハムもその一つとして目覚ましく発展しようと致しております。

5年に渡るフランスでの生活も生かし、美味しく楽しく普及して行こうと思っております。

一般社団法人 国産生ハム普及協会
会長 野崎 美江(Yoshie NOZAKI)