「国産長期熟成生ハム普及性及び事態調査事業」
日本で丁寧に育てられた豚と塩のみで、添加物は一切加えずに12ヶ月以上熟成させた国産長期熟成生ハム普及の基礎となる市場調査事業「国産長期熟成生ハム普及性及び事態調査事業」を平成30年度JRA(日本中央競馬会)の畜産振興事業として行いました。
市場調査、一般消費者向けWeb調査、飲食業界向けユーザー調査、試食を伴うグループインタビュー調査、生産者の工房に直接足を運んでの現状調査を一年かけて行い、現状の貴重なデータが得られ、問題点のあぶり出し等々、今後の発展のために大きな指針となる事業でした。
