10月23日13:30～：国産生ハム生産者サミット第一部
第一研修室にて、正会員のみ参加可能なクローズなサミット。
令和2年度のJRA事業の成果並びに令和3年の事業の進捗状況の報告。
今後の協会について等々、話し合いを行いました。
皆さんの貴重なご意見、ありがとうございます。
10月23日16:45～：国産生ハム生産者サミット第二部
イタリアとのオンライン技術講習会
場所を変えてイタリアとの技術交流会開催。
鶴岡食文化創造都市鶴岡とパルマを結んで活躍される
「Genuine Education Network」の斎藤さんのお力で
まずイタリア・パルマの生ハム会社Eli Prosciutti社から
プロシュット・ディ・パルマの製造工程をライブ配信。
続いて、今回のイタリア側との交流会の会場となる
クラテッロ生産者のマッシモ・ペッツァーニさんの工房から
息子さんがクラテッロの製造工程をライブ配信。
日本側からも質問が多数出て、非常に興味深い技術交流会になりました。
Gen Japan齋藤様、鶴岡市の方々、実行委員長他、ご協力いただきました方々に
感謝申し上げます。
10月23日19:00～：国産生ハム生産者サミット第二部
イタリアとのオンライン交流会
イタリアでのランチタイムに合わせて、日本側も交流会。
奥田シェフの全面的なご協力により、素晴らしいお料理と素敵な時間を共有させて頂きました。
イタリア側から交流会にご参加頂きましたのは、
★アントニオ・ミアリ氏
元パルマ・クオリティー・インスティテュート会長
パルマハムとクラテッロ・ディ・ジベッロの認証機関です
★マルコ・ピッツィゴーニ氏
Ancient Culatello and Raw Shoulder Producersの社長
★ニコラ・フェラーリ氏
豚肉専門家、屠殺や養豚など含めた専門家です
★エレナ・ダラ・ボナ
Eli Prosciutti社社長 ライブ配信訪問先
★マッシモ・ペッツァーニ
今回の交流会のイタリア側のホストを務めて頂きました。
クラテッロ ディ ジベッロの生産者 アンティカ・アルデンガ社
★ニコラ・ペッツァーニ
マッシモさんのご子息
★ジャンニ・カッサーノ
パルマ市役所
★ミルコ・マルコーニ教授
イタリア食科学大学 教授
感染対策を勿論講じた上で、盛り上がりました。
多分イタリア以上に。
最後は強引に一本締め。
イタリアの生産者さんたちも、タジタジのご様子でした。
今回の鶴岡での第一回目をスタートとして、今後も生産者同士の交流を深めて行きます。
ご協力、ご参加頂きました皆様、ありがとうございました。
また来年！！
