• 国産豚と塩のみを基本とし、食品添加物は加えずに長期熟成させた生ハムの普及を行う生産者団体です

<2022.10.8 13:00~>
サミット第一部はJクラフト生ハム生産者のみのFIXな会議です。
Jクラフト生ハムのブランド化、来年のサミット&フェスの件、今後の課題等々、
色々と議論が交わされました。
 

<2022.10.8 15:00~>
サミット第二部は、イタリアパルマとリモートにて繋ぎ、令和2年~3年に
JRA畜産振興補助事業で行った欧州現地調査についての意見交換、
アフリカ豚熱の状況を含むイタリアの現状のご説明、
イタリアも含む2024年に向けてEUとの新たな取組のご提案等をイタリア在住の
GEN Japan代表取締役 齋藤由佳子様よりお話頂きました。
とっても楽しみなご提案ですので、事業が本格化したら、ご報告します。
   

<2022.10.8 16:40~>
サミット第二部は、地元鶴岡でJクラフト生ハムを生産する(株)東北ハム第二工場へ
熟成庫等の見学、製造のお話、原木の脱骨の実演等々
みんな熱心に見学をさせて頂きました。
東北ハム帯谷社長、ありがとうございました。
 

<2022.10.8 19:00~>
親睦会は鶴岡市松が岡にある素敵なワイナリー「ピノ・コッリーナ」にて
素晴らしいワインとお食事に皆大満足していただきました。
美味しかった~!!
 

 

   

親睦会の後は宿泊ホテルの近くで夜中近くまで、またもや生ハム談義。

今年も良く食べ、良く飲み、良く学び、楽し過ぎて濃すぎるサミットでした!
ご参加頂きました皆様、ご協力頂きました皆様、ありがとうございました。
また来年、札幌で!