「 国産生ハム生産者サミット in 軽井沢」

第8回国産生ハム生産者サミット
6月15日開催。

本年度より準会員としてご加盟頂いた方々の自己紹介並びに、頑張っている
準会員の近況報告の後、今年はいつも何かとお世話になっている、
一般社団法人食肉科学技術研究所 専務理事 猪口様を講師にお迎えしました。

サミット第一部は「食肉製品の表示」に関するご講義。

表示の大切さ・意味、表示違反の罰則等々のご講義を頂き、いつもの様に
質問が飛び交う有意義なサミットとなりました。

サミット第二部は正会員のみ参加。

Jクラフト生ハム認証基準に関する意見交換を、猪口常務理事にもご参加頂き、
専門的なご意見を聞きながらのサミットとなりました。

今までの認識の誤り等々、勉強になりました。
猪口さん、いつもありがとうございます！

サミット第三部　恒例の食味アンケート
フェス参加の18工房の生ハムを今回は40名近い関係者で食味を行います。

品質の向上のためにも大事な食味アンケートですので、みんな本気です。

食味アンケートの後はエクシブ軽井沢ディナー親睦会
　

いつもながら、みんな語っていますね～

みんな熱心に語っている中、私はこっそり泡を頂いてました・・・

メーカーズディナーの後も親睦会の後も、両日とも夜中過ぎまで1部屋に集まり
大混雑の中での生ハム談義。
部屋でワイン15本以上空けたらしいです。20本？？

楽しかったですね～
また来年！