2025.7.1 日本初！「国産生ハム生産者アカデミー」創設

2025.7.1 日本初！！

「国産生ハム生産者アカデミー」
を創設致しました。

新鮮な国産豚骨付きもも肉と塩を基本とした、日本の食品衛生法に則った、
ここ日本でしか出来ない、日本人にしか出来ない「国産長期熟成生ハム」
職人になる!!アカデミーです。

学　長 :藤原 伸彦　　　　　　　　　　副学長 : 三上 正幸
ジャンボン・ド・ヒメキ代表　　　　　帯広畜産大学名誉教授

副学長 : 金子 裕二　　　　　　　　　副学長 : 松澤 州紘
グランビア生ハム工房 代表　　　　　 ぐるめくにひろ 代表取締役

副学長 : 野﨑 美江
一般社団法人国産生ハム協会 代表理事

≪ カリキュラム内容 ≫
基礎実技講座
・国産長期熟成生ハム製造の1年間にわたる基礎実技講座
「国産生ハム職人になる道」カリキュラム　12回
2025年11月スタート、2026年10月終了

実技指導：当アカデミー学長 ジャンボン・ド・ヒメキ 藤原伸彦
開催場所：ジャンボン・ド・ヒメキ アトリエ

・生ハムのカッティング基礎講座

座学講座
・食肉と微生物のリスク等の座学講座
講師 ： 当アカデミー副学長 帯広畜産大学名誉教授 三上正幸
開催方法 : ZOOMにて開催

・食品表示義務・パッケージ効果等のマーケティング講座

・その他、国内外を問わず様々なアカデミーとコラボもしていきます。

何と！！

JRA畜産振興補助事業のお力をお借りし、「国産生ハム生産者アカデミー」
第一期、全てのカリキュラムが無料で受講できます。
プラス実技講習場所までの交通費上限￥18,000-/1名 税込み　領収書提出必須）

日本の食品衛生法に則り、例えば地元の豚で国産長期生ハム、作りませんか？

募集開始となりましたら募集要項等、また告知をさせて頂きます。